En riktig soppa…

Vad ska man göra med alla tomater som vi nu hoppas på.. kommer vi äta tomater, tomater och tomater.. eller kan man göra något av dem?

Jo, det finns massor man kan göra med tomater! Det är en riktig toppengrönsak som funkar på många olika sätt! Flera har hört av sig och frågat efter receptet på den galet goda marmeladen som vi gjorde i fjol.. och håll utkik så kommer det såsmåningom. Församlingens husmor Veronica gjorde en jättegod tomatsoppa till oss för någon månad sen – den vill vi tipsa om idag. Hon påstod den var ”lätt som en plätt” att göra – testa du med! Välj att göra den på eko produkter så är den dessutom en miljövinst!

Grön tomatsoppa med basilikakräm

Ingredienser (4 portioner)

Soppan:

• 1 stor gul lök
• 1 vitlöksklyfta
• 1 msk smör eller olja
• 4 färska tomater
• 1 förpackning krossade tomater (ca 390 g)
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk oregano
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 5 dl vatten
• Salt och peppar
• 1 dl grädde

Basilikakräm:

• 2 dl crème fraiche
• 1–1,5 msk basilikapesto

Gör så här

Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem mjuka i smör eller olja i en gryta.

Skär de färska tomaterna i mindre bitar och lägg ner i grytan tillsammans med krossade tomater, tomatpuré, oregano, buljongtärning och vatten.
Låt allt koka i cirka 10 minuter.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender. Tillsätt grädden och rör om till en krämig soppa. Smaka av med salt och peppar.

Rör ihop crème fraiche och pesto till basilikakrämen. Smaka av med lite salt och peppar.

Servera soppan varm med en klick basilikakräm på toppen – och gärna en bit bröd till.

Gudagott skulle vi säga!

Har du egna tomater senare i sommar blir soppan ännu godare – och det är något speciellt med att laga mat av det man själv har odlat.