När Svenska kyrkan i utlandet fyller 400 år är det den svenska församlingen i Paris som är startpunkten för historien. Ända sedan 1626 har det alltså firats gudstjänst på svenska i den stora staden, trots att dess ledning i perioder har varit ganska avogt inställd till lutherska kristna. Berättelserna om det, och om den fantastiska anläggning som byggdes på rue Médéric i nordisk stil i början av 1900-talet, finns dokumenterad i praktverket Speglingar och avtryck. Så när det började bli dags att fira igen beslöt församlingen sig för att göra det med en bok om måltidsgemenskap: barnfamiljernas onsdagscafé, kyrkkaffet efter högmässan, seniorluncherna, julmarknaden, köksvolontärerna, de senaste generationernas husmödrar och deras bästa recept, allt som smakar som hemma för svenskarna i Paris.
Det klassiska filmjölksbrödet bakas i mängd, halveras och hamnar i frysen för att serveras till kyrkkaffet och under veckorna. Det går fint att baka det på den fermenterade mjölk, lait fermenté, som finns i franska matbutiker. Sirapen är svårare att få tag på i Paris, liksom grahamsmjölet, så årsförbrukningar av dem beställs tillsammans med alla matvaror som säljs på julmarknaden. Också där är brödet mycket populärt.
Det goda mörka brödet
två limpor
ingen jäsning
Ugn: ca 155–160°, ca 60 minuter
5 dl vetemjöl
3 dl rågsikt
2 dl grahamsmjöl
3 dl frön (blanda pumpafrön, linfrön, solrosfrön …)
4 tsk bikarbonat
1 l filmjölk (lait fermenté)
2 dl mörk sirap
½ dl solrosolja
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Rör ner filmjölk, olja och till sist sirap. Blanda väl. Låt filmjölksförpackningen stå uppochner i ett litermått en stund och rör ner det sista också.
Klipp till bakplåtspapper till botten på två brödformar, pensla formarnas sidor med olja och fördela smeten i dem.
Grädda limporna i 155–160 graders ugnsvärme i ungefär en timme.
Anna Braw
Foto: Magnus Aronson/ Ikon
Kommentera det här inlägget