Koka upp en stor gryta vatten med 1 msk salt/ 2 liter.

Lägg i 400 gram tjockare spaghetti, buccatini eller tonarelli

Smält 2-4 msk smör i en stekpanna ( olivolja )

Mal ner mycket, jag menar mycket nymalen svartpeppar  (cirka 2 tsk) och fräs en stund.

Häll i några skedar pastavatten i smöret

När spaghettin är halvfärdig, lägg över i stekpannan, spara pastavattnet!!!

Späd med pastavatten medan pastan kokar färdigt på lägre värme i stekpannan, rör hela tiden så det blir krämigt.

( Vid vegansk variant tillsättes 4 msk havregrädde tillsammans med pastavattnet)

När pastan är al dente (tuggmotstånd) blanda i 175 gram riven parmesan eller peccorino och rör runt.

(Här kan du använda en veganparmesan gjord på 200 gram mixade rostade cashewnötter, 4 msk näringsjäst och 2 tsk salt)

Servera direkt!