När jag flyttade till Sverige 1982, var den vegetariska matsedeln inte särskilt utvecklad än, och det var alldeles uppenbart att det fanns mycket fin och gott fisk på menyn. Så sedan dess äter jag rätt så mycket fisk. Ja, även rökt makrill kan jag tycka nu är rätt så gott, men helst har jag den i filéer så jag slipper ögonen, och jag vill ha bort lukten direkt efter maten. Bort med pappret och bort med soppåsen!
Det finns så mycket att välja på i fiskdisken: gös, den här underbara fisken jag aldrig hade ätit förut. Och Abborre! Va gott! Och rökt braxen, väldigt gott, men det finns inte i fiskdisken i Sverige tyvärr. Och fjällröding från Jämtländska kalla sjöar! Och vanligt odlad lax från Norge, lättare mat att tillaga finns inte. Och sedan alla havsfiskar: sjötunga! Skrei! Rödspätta! Och sedan soppa på flera olika sorter. Jag vet inget godare än fisksoppa med saffran och fänkål. Eller med curry.
Är fisket småskaligt och tas de från ett hållbart bestånd, eller är det ekologisk odlat fisk så är fisk en enorm bra proteinkälla för människor världen över. Men det är en resurs vi måste hushålla med så att den finns kvar till kommande släkten. Det är med fiskbestånd så, att om en viss art försvinner, ändras ekosystemet så pass genomgående, att andra arter tar över och det är jättesvårt att få försvunna arter tillbaka.
Fisk är ett centralt begrepp i bibeln. Vardagsmat för Jesus och hans vänner. Som snickare har Jesus säkert spikat på båtar när han kom till Galileiska sjön och vandrade runt där med sina lärjungar, varav flera var just fiskare. När folkskaran behöver mat när de kommer till Jesus ut i vildmarken, bjuder Jesus dem på en pojkes fem bröd och två fiskar. När lärjungarna går ut och fiskar igen efter uppståndelsen, så uteblir fiskelyckan efter en hel natts fiske. Då kommer landkrabban Jesus med anvisningar om hur de ska kasta ut näten… och det blir fisk i överflöd. Och när de kommer i land med all fisk, så har Jesus redan en eld på stranden, med bröd och grillat fisk. Han bjuder. Fisk är alltid en symbol för god mat, den där vardagsrikedom som inte har något med pengar att göra… när Jesus undervisar och samtalar om bön och människans väsen, så säger han: ”Jag säger er: Be, så skall ni få. Sök, så skall ni finna. Bulta, så skall dörren öppnas. Ty den som ber, han får, och den som söker, han finner, och för den som bultar skall dörren öppnas. Finns det någon far ibland er som ger sin son en orm när han ber om en fisk eller ger honom en skorpion när han ber om ett ägg? Om nu redan ni, som är onda, förstår att ge era barn goda gåvor, skall då inte fadern i himlen ge helig ande åt dem som ber honom?” Också här får fisken vara en symbol för en god gåva. Också därför får dopbarnen en dopfisk. Gud är god.
Och fisk är gott.
p.s. ett tips till föräldrar med småbarn: För att få våra barn att vilja äta fisk när de var små, fick de en krona för varje ben de hittade. Det blev en del ben stulna från min tallrikskant, men vad gjorde det!